夏季這瓜使勁吃，一清熱，二消暑，三補水養胃，清甜爽滑，營養高

咱們老百姓有句話說得好：「春吃花、夏吃瓜、秋嘗果、冬食根。」這就是順應大自然的飲食智慧啊。夏天又熱又溼，這時候瓜類就成了我們的好朋友。它們不僅能幫我們清熱去溼，還能補充因為炎熱而流失的水分。

今天，推薦給大家的食材是節瓜。這個節瓜啊，跟冬瓜算是「親戚」，但它可是有著自己獨特的魅力哦。節瓜不僅繼承了冬瓜清熱消暑、補水養胃的優點，而且口感更加清甜爽滑，性質也更溫和。特別是在天氣又熱又溼的時候，吃點節瓜就再合適不過了。下面分享給大家6種節瓜的家常做法，一起看看吧。

一、節瓜粉絲煲

做法：

1. 冬菇浸泡至軟，然後徹底清洗並瀝乾。加入少許糖、紹酒、生抽、蠔油，還有生粉，抓勻後醃製。加入泡冬菇的水和幾片生薑，蒸大約30分鐘，之後切成絲備用。
2. 蝦米和蝦乾稍微浸泡後，沖洗乾淨並瀝乾。節瓜切成粗絲，粉絲泡軟備用。
3. 鍋燒熱，先爆香生薑片，再加入蝦米和蝦乾翻炒。放入節瓜絲，加一點糖和魚露調味，繼續翻炒。倒入適量的開水和雞湯，煮至節瓜開始變軟。
4. 當節瓜變軟時，加入切好的冬菇絲。繼續煮至節瓜完全熟透，嚐嚐味道，根據口味加鹽調味。最後，放入泡軟的粉絲，煮1-2分鐘即可。
5. 預熱一個砂鍋或鑄鐵鍋。將煮好的節瓜粉絲倒入預熱的鍋中。整煲端上桌，小心燙口，盡情享用吧！

二、節瓜蟶子粉絲湯

節瓜煮湯真的清甜，配上蟶子粉絲的鮮真的鮮。配飯吃或只吃這樣湯都好滿足味蕾。

做法：

1. 清水浸泡蟶子加2-3勺鹽(吐沙)然後搓洗乾淨，節瓜去皮切條
2. 粉絲冷水浸泡至軟，熱油煸香蝦皮和薑絲，加入節瓜翻炒一下
3. 轉大火倒入清水煮10分鐘，加入雞粉或雞精和鹽調味，加入粉絲煮5分鐘
4. 加入蟶子,湯沸騰後煮1-3分鐘即可(剛剛好熟的蟶子鮮甜又嫩滑)(可加少許白胡椒粉提鮮)

三、節瓜蠔豉瘦肉湯

做法：

1. 瘦肉洗乾淨後，焯水後，備用；
2. 節瓜洗乾淨後，去皮，切塊備用；
3. 瑤柱浸泡10-20分鐘左右；
4. 把材料洗乾淨，加入適量清水進鍋中，水煮開後，放入所有材料，大火先煮10-15分鐘，再小火慢煮1-1.5小時，最後可以先試試味，覺得如果不夠鹹，再加鹽調味即可。

四、節瓜煎餅

不用油炸，節瓜切片裹上少許麵粉再沾蛋液，利用不沾鍋煎，撒上少許胡椒粉提味，就完成這道簡單又美味的節瓜煎餅，吃上一口滿滿的蛋香，外皮酥脆咬一口，香甜多汁的 節瓜竟然在口中散開，也太好吃了吧！

做法：

1. 節瓜洗淨，去頭去尾再切成0.5厘米片狀，加1小匙鹽醃漬節瓜10分鐘
2. 將不粘鍋熱鍋，加入少許沙拉油
3. 將節瓜片沾上薄薄一層低筯麵粉，再沾全蛋液
4. 放入不沾鍋中，以中小火煎至兩面金黃即可。最後起鍋撒上少許胡椒粉，超級美味！

五、鹹蛋節瓜瘦肉湯

做法：

1. 老一輩的人都說，節瓜要用刀背刮皮才更地道。刮好皮後，你可以根據自己的喜好切絲或者切塊。
2. 把瘦肉切成薄片。可以提前用少許鹽、油和生粉醃製一下，增加底味。如果你喜歡原汁原味的口感，就像我一樣選擇不醃製也完全可以。我用的是梅頭肉，口感更佳。鹹蛋可以選擇生的，把蛋黃蒸熟後切碎備用；如果你圖方便，也可以直接用烤鴨蛋。蝦米清洗乾淨備用。
3. 鍋裡放點油，加入薑片、鹹蛋和蝦米，用小火慢慢爆香，直到看到起泡泡。這時候，淋上一圈米酒，既能去腥又能增加香味。接著把節瓜加進去翻炒一會兒。
4. 然後加入足夠的開水，水量要蓋過所有食材。注意哦，這個時候不需要蓋鍋蓋，就這樣煮到節瓜變軟，湯也變得濃郁。最後把瘦肉片加進去煮熟，出鍋前根據個人口味加適量鹽調味就好啦！

六、烤節瓜

先煎上色，後烤制的技法讓節瓜變的軟嫩多汁，再搭配經典的維吉醬，豐富的口感一下就在口腔中迸發出來了

做法：

1. 節瓜洗淨對半切開，每面劃花刀並撒鹽醃製15分鐘後用廚房紙巾擦乾多餘的水分後備用；
2. 鑄鐵鍋（不鏽鋼鍋）將菜籽油燒的足夠熱，中大火煎花刀一面至上色，上色後放入預熱230°C的烤箱 22-25分鐘，出鍋前用廚房紙吸乾油；
3. 2顆番茄去皮去籽留果肉切丁，加切碎的歐芹、1個紅蔥頭切丁、橄欖油，鹽胡和少許香檳醋（米醋）調味；
4. 在節瓜上淋上醬汁即可，可以搭配芝士食用（車達和馬蘇裡拉）；芝士可加可不加，就是豐富口感層次的作用，想讓大家注意的點是，不論是鑄鐵鍋還是不鏽鋼鍋，都要以具體的情況為準，要不時的翻看節瓜上色的程度，火力的大小，烤箱溫度的大小都是變數。